Cremet kokossuppe
med søde kartofler og stegte kidneybønner
Vi kategoriserer en opskrift som “Klimavenlig”, når den udleder min. 50% mindre CO₂ end et gennemsnitligt HelloFresh-måltid. Du kan finde mere information i Hjælpecenter.
Når vinteren lurer udenfor, er en lækker suppe en god måde at få varmen på. I aften laver vi en suppe med masser af spændende ingredienser. Kokossuppe med søde kartofler, kidneybønner, kokosmælk, hvidløg og forårsløg.
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
1 stk
Lime
½ pakke
Hakkede tomater
4 g
Panamad
1 pakke
Kidneybønner
450 g
Sød kartoffel
2 stk
Hvidløgsfed
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder Sulfitter)
4 g
Grøntsagsbouillon
(Indeholder Selleri)
1 stk
Peberfrugt
180 ml
Kokosmælk
1 stk
Forårsløg
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til kartofler
½ spsk
Olie til stegning
1.5 dl
Vand til suppe
¼ tsk
Salt til suppe
Næringsindhold
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær sød kartoffel (uskrællet) i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, snit forårsløg fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skær peberfrugt i 2 cm tern.
Skyl kidneybønner under koldt vand i en si.
Skær lime i både.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg forårsløg og peberfrugt i 4-5 min, eller indtil bløde.
Tilsæt hvidløg, Panamad og Ay Cajun-ba, og steg videre i 30 sek.
Tilsæt kidneybønner, hakkede tomater, vand, kokosmælk og grøntsagsbouillon.
Bring i kog, og lad simre på middel varme i 10-12 min, eller indtil let tyknet.
Tilsæt et stort skvæt limesaft, og krydr med salt og et nip peber.
Anret kokossuppe i dybe tallerkener.
Top med søde kartofler.