Balsamicoglaseret laks og avocadosalat
med pestotoppede kartofler og pinjekerner
Laks og kartofler har I sikkert spist mange gange. I aften overrasker vi med en spændende opskrift som garanteret vil blive populær. Vi krydrer laks med vores skønne krydderiblandning som vi kalder Mamas favorit, og steger den derefter til perfektion. Kartoflerne knuser vi og topper med ost og hjemmelavet pesto. Et friskt tilbehør er en velsmagende avocadosalat med cherrytomater, salatost og basilikum.
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
250 g
Laksefilet
(Indeholder Fisk)
500 g
Kartofler
½ stk
Hvidløgsfed
40 g
Finrevet ost
(Indeholder Mælk, Æg)
1 pose
Bredbladet persille
250 g
Cherrytomater
1 stk
Avocado
1 pose
Basilikum
100 g
Græsk salatost
(Indeholder Mælk)
4 g
Mamas Favorit
(Indeholder Æg)
40 g
Aioli
(Indeholder Æg, Sennep)
20 g
Pinjekerner
(Kan indeholde Hvede, Nødder, Jordnødder, Sesam, Byg, Havre, Rug, Spelt)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Vand* (trin 2)
2.5 spsk
Olivenolie (trin 2)
1 spsk
Olivenolie (trin 6)
Næringsindhold
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog kartofler (uskrællet) i 15-18 min, eller indtil møre.
Imens, halver cherrytomater.
Skær salatost i tynde stave.
Hak persille, hvidløg [1/2 stk, 2P], pinjekerner og basilikum (gem nogle blade til anretning) meget fint.
Bland persille, pinjekerner, basilikum, hvidløg, olivenolie [2,5 spsk | 5 spsk], vand [1 spsk | 2 spsk] og halvdelen af finrevet ost i en mellemstor skål, og smag til med salt og peber.
TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis pestoen er for tyk.
Fordel kogte kartofler på en bageplade med bagepapir, og knus let med en gaffel.
Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt, og drys med resterende finrevet ost.
Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil gyldne.
Imens, opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Dub laks tør med køkkenrulle, og krydr med Mamas Favorit og salt.
Steg med skindsiden nedad i 3-4 min.
Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken.
TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver.
Anret laks og kartofler på tallerkener.
Top kartofler med pesto.
Anret cherrytomater, avocado og salatost på tallerkenerne, og top med olivenolie [1 spsk I 2 spsk] og basilikum.
Server med aioli.
