Centralamerikansk inspireret salat
med ovnbagt sød kartoffel og saftig mango
I aften frister vi med en fantastisk alt i et ret, med masser af smage og farver. Vi bygger vores velsmagende salatbowl med frisk salat, krydret ovnbagt løg og sød kartoffel, og frisk mango og avocado. Og så topper vi med peanuts, frisk chili og mynte, og srirachadressing med lime og misopasta.
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
1 stk
Lime
4 g
Panamad
1 stk
Avocado
1 pose
Mynte
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder Jordnødder Kan indeholde Sesam, Nødder)
½ stk
Rød chili
450 g
Sød kartoffel
50 g
Vegansk srirachamayonnaise
1 stk
Rødløg
½ stk
Mango
30 g
Misopasta
(Indeholder Hvede, Soja, Gluten)
1 stk
Salat
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt til grøntsager
¼ spsk
Vand til dressing
Næringsindhold
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær søde kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.
Skær rødløg i 2 cm både.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med Panamad, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
Imens, halver lime.
Bland et stort skvæt limesaft, srirachamayonnaise, misopasta og vand i en lille skål.
Hak salat og peanuts groft.
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver. Krydr med salt og et nip peber.
Skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.
Hak mynte fint.
Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.
Lad færdigbagte søde kartofler køle af i 3-4 min.
Anret salat i dybe tallerkener.
Top med søde kartofler og rødløg, mango og avocado.
Dryp med srirachadressing.
Drys med peanuts, chili og mynte.
TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stæk mad.
