Fransk inspireret kylling i estragonsauce
med 'lyonnaise'-kartofler og pæresalat
Fransk madlavningskunst er kendt for at bruge mange friske krydderier, og aftenens opskrift indeholder både frisk rosmarin, som vi krydrer kartofler med, og frisk dragon som vi bruger i en cremet sauce. De bagte kartofler bliver ekstra festlige af at blive anrettet lyonnaise-style, hvilket kendetegnes ved at de serveres med karamelliserede løg. Kartoflerne får selskab i ovnen af kylling med citronpeber. Som kontrast til den tunge mad laver vi også en frisk pæresalat med rucola.
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
150 ml
Crème fraiche
(Indeholder Mælk)
500 g
Kartofler
½ stk
Rosmarin
15 g
Sennep
(Indeholder Sennep)
280 g
Kyllingebryst
40 g
Rucola
1 stk
Løg
2 g
Citronpeber
1 stk
Pære
1 pose
Estragon
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til kartofler
½ spsk
Olie til karamelliserede løg
2 spsk
Vand til karamelliserede løg
½ tsk
Sukker til karamelliserede løg
¼ tsk
Salt til karamelliserede løg
½ spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til kød
½ dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
¼ tsk
Salt til salat
½ spsk
Olie til salat
Næringsindhold
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Hak rosmarin groft.
Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm skiver, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med rosmarin, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde.
Tilsæt vand, sukker og salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.
Imens, opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg kylling med salt og citronpeber i 2 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 11-12 min, eller indtil gennemtilberedt.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Hak estragon groft.
Opvarm samme stegepande på middellav varme.
Tilsæt crème fraiche, vand, sennep, salt og estragon, og lad simre i 2-3 min, eller indtil gennemvarmet.
Hold varm indtil servering.
Skyl rucola.
Skær pære i tynde, halve skiver.
Bland rucola, pære, salt og olivenolie i en stor skål.
Vend kartofler med løg lige inden servering.
Anret kylling, kartofler og salat på tallerkener.
Top kylling med estragonsauce.
