Ostegratineret aubergine
med bulgur, karamelliserede rødløg & myntesalat
I aften byder vi på et fyrværkeri af farver og smage. Vi gratinerer aubergine med vores færdige Saha-Ras krydderiblanding og med græsk salatost. Skønt tilbehør er persille-citron bulgur, en fantastisk myntesalat med agurk og gulerod og karamelliserede rødløg. Vi topper lækkerierne med yoghurt, mynte, mandler og citronbåde!
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
15 ml
Balsamico
4 g
Grøntsagsbouillon
1 stk
Aubergine
4 g
Saha-Ras
1 stk
Rødløg
1 stk
Agurk
1 stk
Gulerod
1 pose
Mynte
½ pose
Bredbladet persille
½ stk
Citron
20 g
Mandler
(Indeholder Nødder)
170 g
Bulgur
(Indeholder Hvede, Gluten)
100 g
Græsk salatost
75 g
Yoghurt
(Indeholder Mælk)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt (trin 4)
½ tsk
Sukker (trin 3)
8 dl
Vand (trin 2)
1 spsk
Vand (trin 3)
Næringsindhold
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Del aubergine på langs, og skær 1 cm dybe ridser på kryds og tværs. Dryp med en smule olivenolie*, og krydr med halvdelen af Saha-Ras og et stort nip salt* og peber*. Placer aubergine på en bageplade med bagepapir. Bag øverst i ovnen i 22-25 min, eller indtil mør og gylden.
Bring vand* [8 dl | 16 dl] i kog i en gryde. Skær rødløg i tynde, halve skiver. Hak agurk groft. Hak mynte fint. Skræl gulerod til lange, tynde bånd. Hak persille [1/2 pose, 2P] groft. Skær citron [1/2 stk, 2P] i både. Hak mandler groft.
Opvarm en smule olivenolie* i en mellemstor stegepande på middelhøj varme. Steg rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt balsamico, sukker* [1/2 tsk | 1 tsk] og vand* [1 spsk | 2 spsk], og rør godt rundt. Steg videre i 3-4 min, eller indtil karamelliseret. Bland agurk, gulerod, mynte (gem lidt til anretning), et stort skvæt citronsaft og en smule olivenolie* i en skål. Rør godt rundt, og smag til med salt* og peber*.
Tilsæt bulgur, grøntsagsbouillon og resterende Saha-Ras til gryden med kogende vand*, og kog i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'. Hæld vand fra gennem en si, og kom bulgur tilbage i gryden. Tilsæt persille, og rør rundt. Tilsæt en smule olivenolie*, og krydr med salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber*.
Tag bagepladen med aubergine ud af ovnen, og skru op for varmen til 240°C/220°C varmluft. Top aubergine med smuldret græsk salatost, og bag øverst i ovnen i 4-5 min, eller indtil osten er gylden.
Anret bulgur i dybe tallerkener. Top med aubergine, myntesalat og rødløg. Dryp med en klat yoghurt. Drys med med mandler og resterende mynte. Server med citronbåde.
Udforsk lignende opskrifter
