Thailandsk 'curry style'-svamperisotto
med grønne bønner og saltede peanuts
I dag laver vi en perfekt kogt risotto med portobello og grønne bønner, hvor risen stadigvæk har en smule bid. Karrypasta, kokosmælk, grøntsagsbouillon og sojasauce giver vores Thai curry style svamperisotto en eksotisk smag. Vi topper med crunchy peanuts, frisk forårsløg og syrlig citronsaft.
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
150 g
Risottoris
1 stk
Lime
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder Jordnødder Kan indeholde Sesam, Nødder)
150 g
Portobello
30 g
Rød karrypasta
25 ml
Sojasauce
(Indeholder Hvede, Soja, Gluten)
1 stk
Hvidløgsfed
4 g
Grøntsagsbouillon
(Indeholder Selleri)
1 stk
Løg
150 g
Grønne bønner
250 ml
Kokosmælk
1 stk
Forårsløg
Ikke inkluderet i din måltidskasse
5 dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til svampe
½ tsk
Salt til dressing
Næringsindhold
Fremgangsmåde
Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.
Halver grønne bønner.
Kog bønner i 3-4 min, eller indtil bløde. Hæld vand fra, og stil til side.
Hak løg og hvidløg fint.
Hak svampe groft.
Snit forårsløg fint.
Bland kokosmælk, grøntsagsbouillon, sojasauce og vand i en stor skål.
Skær lime i både.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg og hvidløg i 1-2 min, eller indtil bløde.
Tilsæt svampe og salt, og steg videre i 3-4 min, eller indtil brunet.
Tilsæt ris og karrypasta, og steg videre i 1-2 min, eller indtil gennemsigtige.
Tilsæt kokosblanding, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 18-22 min, eller indtil bouillonen er absorberet og risen er 'al dente'.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud
Imens, hak peanuts groft.
Tilsæt grønne bønner til stegepanden med færdig risotto, og lad simre i 1-2 min.
Tag panden af varmen.
Krydr med salt og et nip peber.
Anret risotto i dybe tallerkener.
Drys med forårsløg og peanuts.
Server med limebåde.
