Cremet græskarrisotto
med frisk rucola og pinjekerne-pangrattato
Vi kategoriserer en opskrift som “Klimavenlig”, når den udleder min. 50% mindre CO₂ end et gennemsnitligt HelloFresh-måltid. Du kan finde mere information i vores Hjælpecenter.
I dag laver vi en perfekt kogt risotto, som er vidunderligt cremet, og hvor risene stadig har en smule bid. Bagt græskar smager fantastisk i risotto, og timian, hvidløg, ost, balsamico, sojasauce, soltørrede tomater og smør giver det lille ekstra. Skønt tilbehør er en sprød pinjekerne-pangrattato og frisk rucola.
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
150 g
Risottoris
4 g
Hvide Løjer & Urter
25 g
Panko
(Indeholder Gluten, Hvede)
50 g
Soltørrede tomater
25 ml
Sojasauce
(Indeholder Hvede, Soja, Gluten)
10 g
Pinjekerner
(Kan indeholde Hvede, Nødder, Jordnødder, Sesam, Byg, Havre, Rug, Spelt)
½ stk
Butternutsquash
1 stk
Hvidløgsfed
12 ml
Balsamico
(Indeholder Sulfitter)
40 g
Finrevet ost
(Indeholder Mælk, Æg)
40 g
Rucola
4 g
Grøntsagsbouillon
(Indeholder Selleri)
1 stk
Løg
1 pose
Timian
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til grøntsager
½ spsk
Olie til stegning
1 spsk
Smør til stegning
6 dl
Vand til risotto
½ tsk
Salt til risotto
1 spsk
Smør til risotto
Næringsindhold
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skræl græskar, og del på midten. Skrab kerner ud, og skær i 1 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i 15-25 min, eller indtil mør og gylden.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg panko og pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne og sprøde.
Krydr med et nip salt og peber, og overfør til en lille skål.
Hak hvidløg og løg fint.
Hak soltørrede tomater groft.
Smelt smør i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg løg i 1-2 min, eller indtil bløde. Tilsæt ris og Hvide Løjer & Urter, og steg videre i 1-2 min, eller indtil gennemsigtige.
Tilsæt vand, grøntsagsbouillon, sojasauce, balsamico og salt, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 18-22 min, eller indtil bouillonen er absorberet og risen er 'al dente'.
Imens, hak timian fint.
Tag panden af varmen. Tilsæt finrevet ost, græskar, timian, soltørrede tomater og smør, og vend sammen.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud.
Skyl rucola.
Vend rucola med et nip salt i en mellemstor skål.
Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Anret græskarrisotto i dybe tallerkener.
Top med pangrattato og rucola.
