Provencalsk ratatouille-rigatoni
med tomatflødesauce og sprød panko
Ratatouille er en skøn og velsmagende grøntsagsret, som er nem at lave og nemt kan varieres. Vores variant indeholder ovnbagt aubergine og zucchini, som får lov at simre i en cremet tomatflødesauce med ost, hvidløg og middelhavskrydderier. For at gøre det nemt blander vi rigatoni i vores ratatouille, og så topper vi med sprød panko og hakket persille.
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
1 stk
Zucchini
25 g
Panko
(Indeholder Gluten, Hvede)
4 g
Middelhavsdrøm
½ pakke
Hakkede tomater m. hvidløg & løg
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder Mælk)
2 stk
Hvidløgsfed
1 pakke
Pasta
(Indeholder Gluten, Hvede Kan indeholde Soja, Sennep)
40 g
Finrevet ost
(Indeholder Mælk, Æg)
8 g
Grøntsagsbouillon
(Indeholder Selleri)
1 stk
Løg
1 stk
Aubergine
½ pose
Bredbladet persille
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til grøntsager
1 spsk
Olie til stegning
1 spsk
Olie til løg
½ tsk
Sukker til sauce
½ dl
Vand til sauce
½ tsk
Salt til sauce
Næringsindhold
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skær aubergine og zucchini i 1 cm tern, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre og let brunet.
Imens, opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg panko i 2-3 min, eller indtil gylden og sprød.
Krydr med et nip salt og peber, og overfør til en lille skål.
Hak løg og hvidløg fint.
Hak persille groft.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middel varme.
Steg løg med et nip salt i 4-5 min, eller indtil bløde.
Imens, kog pasta i 11-12 min, eller indtil ‘al dente', og hæld vand fra.
Tilsæt hvidløg, sukker og Middelhavsdrøm til stegepanden med løg, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - 'Al dente' betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Imens, tilsæt hakkede tomater, madlavningsfløde, vand, grøntsagsbouillon og finrevet ost til stegepanden, og rør rundt.
Tilsæt bagte grøntsager, salt og peber, og lad simre i 3-4 min.
Tilsæt færdig pasta, og vend sammen.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen virker tør.
Anret pasta i dybe tallerkener.
Top med panko og persille.
Udforsk lignende opskrifter
